絵画道具のパレットが店名の由来で、その名の通り色とりどり豊富な種類の洋菓子が店内にずらりと並ぶ。

ケーキは定番のショートをはじめ常時約30種、焼き菓子はマドレーヌやクッキーなど常時約70種を取りそろえる。特に生クリームに定評があり、「甘さ控えめでさっぱり、口溶けや口当たりが良い」と多くの利用者から好評を得ている。「７種類をブレンドし絶妙な味わいを出すようにしています」と店主の簑谷宗雄さんは秘密を話す。その生クリームで作るホールのバースデーケーキも人気で、アニメのキャラクターなど持ち込んだイラストを参考にデコレートしてくれるサービスも「再現度が高い」と好評。