今年２月、妻沼聖天山の参道脇に、おしゃれな洋菓子屋さんが登場した。

ケーキやタルトなど、店頭にずらりと並ぶ商品の中で、地元出身の店主高橋佑弥さん（28）のおすすめは焼き菓子。素材と腕の良し悪しがストレートに出るため、「ごまかしが利かないからこそ挑戦していきたい」と話す。中でも、フィナンシェはしっとりと甘く、バター、蜂蜜、アーモンドの香りが重厚で、長らく余韻が楽しめる。旅好きな高橋さんは、旅先で出合った食材を積極的に取り入れている。そのひとつ、北海道産小麦キタノカオリの全粒粉で作るキタノカオリサブレは、粉の風味が力強い。地元商店とのコラボにも意欲的で、「ほうじ茶専門店・焦がし屋武一」の焙じ茶を使ったブリュレは、上質のミルクティーのような味わいで秀逸だ。